Comida típica dominicana: gastronomía y sabores, platos, dulces y bebidas
La comida típica dominicana es abundante, casera y llena de sabor. Se basa en el arroz, las habichuelas, el plátano, la yuca y otros víveres, con carnes guisadas sazonadas con ajo, orégano, cilantro y ají. En esta guía te explicamos cómo es un día de comida en República Dominicana, los platos que no te puedes perder, la comida de calle, las especialidades de cada región, los platos de Navidad, los dulces y las bebidas típicas, y dónde probarlos durante tu viaje.
De dónde viene la cocina dominicana
La gastronomía dominicana es una mezcla de varias herencias:
- Taína: de los primeros habitantes de la isla viene el casabe, una torta plana de yuca que todavía se come, sobre todo en el noroeste.
- Española: el arroz, los guisos, el sofrito y muchas recetas de cocina de olla.
- Africana: el uso del plátano y de los víveres, y platos como el calalú.
- Árabe: los inmigrantes del Medio Oriente trajeron el quipe y el tipili, que hoy son parte de la comida dominicana.
Cómo se come en un día dominicano
- Desayuno: muchas veces es salado. El más famoso es el mangú con "los tres golpes".
- Almuerzo: es la comida principal del día y casi siempre incluye arroz. El plato de todos los días es "la bandera".
- Cena: suele ser más ligera; es común volver a comer plátano, víveres o un sándwich.
La bandera dominicana
El plato nacional se llama "la bandera": arroz blanco, habichuelas guisadas, carne guisada (pollo, res o cerdo) y ensalada, casi siempre acompañado de tostones o aguacate. Las habichuelas se cocinan con sofrito, ajo y especias hasta quedar espesas, y se sirven por encima o al lado del arroz. Es el almuerzo de la mayoría de las casas y de los comedores populares, y es el primer plato que deberías probar.
Platos principales que tienes que probar
Sancocho
El sancocho es el caldo más famoso del país: un guiso espeso con varias carnes y víveres como yuca, ñame, auyama y plátano. Se sirve con arroz blanco y aguacate. Es el plato de las reuniones familiares y de las celebraciones, también en fin de año.
Asopao
Un arroz caldoso, entre sopa y guiso, que se prepara con pollo o mariscos. Es comida de casa, reconfortante y muy popular.
Locrio
El locrio es arroz cocinado junto con la carne en la misma olla, con verduras y especias. El más común es el locrio de pollo, pero también se hace con salami, arenque o mariscos.
Moro
El moro es arroz cocinado junto con legumbres. El moro de guandules es muy típico en Navidad, y en Samaná se prepara con leche de coco. También hay moro de habichuelas.
Chivo guisado
Carne de chivo guisada con mucho orégano, ajo y ají. La versión más famosa es el chivo liniero, del noroeste del país.
El plátano: tostones, mangú y mofongo
- Tostones: rodajas de plátano verde fritas, aplastadas y vueltas a freír. Acompañan casi cualquier plato.
- Mangú: puré de plátano verde hervido, normalmente con cebolla roja salteada encima. Con salami frito, queso frito y huevo frito se llama "los tres golpes", el desayuno dominicano más famoso.
- Mofongo: plátano verde frito y machacado con ajo y chicharrón, que se sirve solo o con carne, camarones o caldo.
Pescados y mariscos
- Pescado frito con tostones: el plato típico de las playas. En Boca Chica y en Playa Macao lo preparan en los puestos frente al mar.
- Pescado con coco: pescado cocinado en salsa de leche de coco, la especialidad de Samaná.
- Lambí: el caracol de mar, que se sirve guisado o en ensalada.
- Bacalao: el bacalao salado se prepara guisado o en frituras, y es muy común en Semana Santa.
- Camarones y langosta: se encuentran sobre todo en las zonas de playa.
Comida de calle y frituras
- Chimi: la hamburguesa de calle dominicana, con carne, repollo y tomate en pan de agua y una salsa de mayonesa y kétchup.
- Chicharrón: cerdo frito y crujiente. Los más famosos son los de Villa Mella, en Santo Domingo Norte.
- Pica pollo: pollo empanizado y frito, normalmente con tostones o papas fritas.
- Quipe: una bolita frita de trigo y carne de origen árabe, muy popular como merienda.
- Pastelitos y empanadas: masa frita rellena de carne, pollo o queso.
- Yaniqueques: masa frita, plana y crujiente, típica de las playas.
Comida típica por regiones
| Región | Especialidades |
|---|---|
| Samaná | Pescado con coco, moro de guandules con coco, pan de coco |
| Noroeste (la Línea) | Chivo liniero, lambí guisado, casabe |
| Cibao | Yaroa, arepa (allí llamada torta), buche perico, guanimo |
| Santiago de los Caballeros | Cerdo asado a la puya |
| San Francisco de Macorís | Guinea guisada, maíz caquiao |
| Santo Domingo y San Pedro de Macorís | Quipe, tipili, niños envueltos, yaniqueques, domplines, guavaberry |
| Suroeste | Chenchén y chacá, hechos con maíz |
Si visitas Samaná, mira nuestra guía de la península; si vas a la capital, nuestra guía de qué ver en Santo Domingo.
La comida de Navidad
En Nochebuena la mesa dominicana suele tener cerdo asado, moro de guandules, pasteles en hoja (masa de plátano rellena de carne y envuelta en hoja), lasaña y ensaladas, y de postre galletas y ponche. En la zona este también se toma guavaberry, una bebida típica de estas fechas.
Dulces y postres dominicanos
- Habichuelas con dulce: un postre cremoso de habichuelas rojas con leche de coco, leche evaporada, azúcar, batata y especias. Es la gran tradición de la Semana Santa dominicana.
- Dulce de coco y jalao: dulces de coco rallado; el jalao se hace con melao.
- Bizcocho dominicano: un pastel esponjoso con suspiro (merengue) por encima, el de todos los cumpleaños.
- Tres leches: un pastel empapado en tres tipos de leche.
- Dulces caseros: de leche, de naranja, de papaya o de batata.
Bebidas típicas
- Morir soñando: jugo de naranja con leche evaporada, azúcar y hielo.
- Chocolate de maní: una bebida caliente de maní.
- Jugos naturales: de chinola, tamarindo, guanábana o lechosa.
- Café: se toma colado, fuerte y muchas veces con azúcar.
- Ron dominicano: marcas como Brugal y Barceló son conocidas en todo el mundo.
- Mamajuana: una bebida alcohólica hecha con cortezas, hierbas, vino tinto y ron.
Dónde probar la comida típica
- Comedores: pequeños restaurantes de barrio que sirven la bandera y el plato del día a buen precio. Es la forma más auténtica de comer dominicano.
- Frente al mar: en las playas se come pescado frito, mariscos y yaniqueques; pregunta el precio antes de pedir, porque el pescado a veces se cobra por peso.
- En la calle: chimis, pica pollo y frituras se venden en carritos y puestos, sobre todo de noche.
- En los pueblos: pregunta por la especialidad local; muchas recetas cambian de una región a otra.
En los hoteles todo incluido suele haber noches de comida dominicana, pero para probar los sabores de verdad vale la pena salir a un comedor local.
Palabras útiles para pedir comida
- Habichuelas: frijoles o judías.
- Víveres: tubérculos y plátanos, como yuca, ñame, batata o yautía.
- Guandules: gandules, una legumbre verde.
- Chinola: maracuyá o fruta de la pasión.
- Lechosa: papaya.
- Colmado: la tienda de barrio donde también se compran bebidas y algo de comer.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la comida típica de República Dominicana?
La comida típica de República Dominicana es "la bandera": arroz blanco, habichuelas guisadas, carne guisada y ensalada. También son muy típicos el sancocho, el mangú, el mofongo, el locrio y el moro de guandules.
¿Qué se desayuna en República Dominicana?
En República Dominicana se desayuna mucho mangú, un puré de plátano verde, servido con salami, queso frito y huevo: los llamados "tres golpes".
¿Cuál es la comida de calle más popular en República Dominicana?
Entre la comida de calle más popular de República Dominicana están el chimi, el pica pollo, el chicharrón, los quipes, los pastelitos y los yaniqueques.
¿Qué se come en Navidad en República Dominicana?
En Navidad en República Dominicana se come cerdo asado, moro de guandules, pasteles en hoja, lasaña y ensaladas, y se toma ponche.
¿Cuál es el postre típico de Semana Santa en República Dominicana?
El postre típico de la Semana Santa en República Dominicana son las habichuelas con dulce, hechas con habichuelas rojas, leche de coco, leche evaporada, azúcar, batata y especias.
¿Qué bebida típica hay en República Dominicana?
Entre las bebidas típicas de República Dominicana están el morir soñando, el chocolate de maní, los jugos naturales, el ron y la mamajuana.
